Autor: Edwin Guevara
(Video)

 

En este curso, el Profesor Edwin Guevara explica los procesos relacionados a las instalaciones de cocina. El curso está compuesto por 4 videos de los siguientes temas:

  • Tema 1: La Cocina en las Empresas Gastronómicas
  • Tema 2: Principios de Distribución de Cocina
  • Tema 3: Ubicación de las áreas de Cocina.
  • Tema 4: Mapa de Flujo de Cocina.
Área
–
Ciclos sugeridos
Según la programación de la carrera
Competencia
Gestión de cocina
Guevara, E (2020) Gestión de cocina Recuperado de: https://www.recursos.feyalegria.edu.pe/normas-de-calidad-de-alimentos-y-bebidas-sesion-1-las-instalaciones-de-cocina-16468
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